婴儿食品中发现的有毒元素:它的含义

2021年9月29日，美国众议院监督和改革委员会的一个小组委员会宣布，在目前市场上的几种婴儿食品中检测到重金属污染。考虑到公众对婴儿食品制造商的信任，再加上婴儿和幼童应该获得可获得的最高质量的食品，这一发现尤其令人担忧。

由于政府、立法者和制造商都有责任确保这些产品的质量和安全，因此制定了更严格的标准，要求进行更严格的检测，并将不断进行监测、完善和扩大。测试婴儿食品的重要性，小组委员会关于婴儿食品污染的调查结果，以及重金属污染的危险将在这篇文章中讨论。此外，一些最常被问到的关于婴儿食品的测试和安全的问题将会被回答。

对婴儿食品中重金属含量的担忧

《消费者报告》在2018年分析了50种全国分布的婴儿食品，以确定这些产品中是否存在重金属。每一种产品都进行了镉、铅、汞和砷的检测，在研究结束时，据报道，在每一种被检测的婴儿食品中都观察到了上述重金属中至少一种的可测量量。被分析的产品中有三分之二的重金属污染水平接近有害接触水平。此外，据报告，被评估的产品中有15种对每天摄入不足一种的人的健康构成风险。

有些人可能熟悉前面提到的几种重金属，包括汞和铅，他们已经了解到接触重金属会带来已知的健康风险。在美国，老式房屋和建筑中的含铅涂料是一个有充分记录和众所周知的安全问题，而水银温度计由于有危险的副作用和潜在的暴露性，已退出流通多年。此外，如果摄入足够多的镉，会对肝脏和肾脏造成严重损害，而砷是一种致癌物质，有许多严重的副作用。

重金属的影响

食品中有毒残留物的污染途径包括种植、生产和/或制造。有机食品的风险尤其大，因为有机农业生产中缺乏化学农药。食品和作物中有毒化合物的风险不仅限于重金属，因为真菌毒素是一类危险的微生物污染物，可在整个种植和储存过程中影响作物和农产品，这主要是由于环境因素和条件。

重金属通常存在于土壤、水中，最重要的是食物中。根据重金属的不同，健康风险可能包括癌症和学习能力下降，当考虑到食用受污染的婴儿食品对儿童早期发育的影响时，这一点尤其重要。某些食物的特定重金属含量可能更高，因此对食用该产品的儿童的健康构成更大的风险。然而，接触和对健康的风险也取决于摄入的污染物的数量。美国食品和药物管理局最近制定了食品中重金属每日接触限值的标准，其中包括本文将讨论的婴儿食品。

检测婴儿食品和其他食品中的有害污染物

分析婴儿食品的重金属污染可以在Element相当简单地完成。与任何有机样品一样，食品是一个复杂的基质，需要分解才能将污染物释放到溶液中。这是通过在酸中加热样品，使其完全分解，也被称为“消化”，到可以用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)分析的程度。ICP-MS通常能够检测十亿分之一(ppb)浓度的分析物，并可以优化分析方法，以检测万亿分之一(ppt)水平的元素杂质和重质，从而促进我们的科学家能够对这些类型的样品中的重金属进行可靠和自信的测量。

有关婴儿食品测试及安全的常见问题

父母如何确保婴儿食品的安全和不受有害污染物的影响?

美国食品和药物管理局正积极努力改善对商业化生产的婴儿食品和相关食品的监测、测试和监管要求。要知道哪些食物是完全安全的几乎是不可能的，但美国儿科学会发表了一些建议，旨在减少儿童接触重金属。这包括为儿童提供各种不同的天然食物。此外，美国儿科学会鼓励父母和照顾者给孩子喂食各种类型的谷物，同时检查水源的金属污染物，避免果汁，并选择健康的鱼类。

哪些婴儿食品被发现含有重金属?

7个主要品牌的不同种类的食品被发现受到重金属污染的影响。在某些情况下，重金属的来源可以追溯到各种食品中使用的特定成分，如胡萝卜。在其他情况下，无法确定单一污染源，因为在各种婴儿成品食品中发现了重金属。

重金属是如何进入食物的?

虽然有些重金属是自然存在的，因为它们存在于地壳中，但重金属也通过污染释放到环境中，从而进入水源和土壤。重金属和元素杂质也可能在食品的生产和包装过程中被引入。

FDA是否发布了规范婴儿食品和其他食品的标准和指南?

在初步发现的时候，FDA对婴儿食品的测试和指导方针很狭窄。制造商可以自由选择只检测原料和成品，也可以选择根本不检测。当时，唯一一个最终确定的婴儿食品金属标准是控制婴儿米粥中的砷含量。FDA的新行动计划“接近零”详细说明了该机构正在采取的具体行动，以减少婴儿和幼儿接触有毒元素。

FDA的“接近零”行动计划对制造商意味着什么?

下一步，制造商应该与值得信赖的食品检测实验室合作，以确保食品不含重金属污染物。这可能包括测试产品中使用的原材料，测试最终食品，评估生产过乐动娱乐官网程等等。与在食品检测和食品安全咨询方面拥有丰富经验和专业知识的实验室合作，是确保消费者安全的必要条件。

FDA的接近零行动计划

FDA的行动计划“接近零”聚焦于该机构将采取的具体行动，以减少婴儿和幼儿食用的食品中有毒元素的接触。这一年龄组被列为目标不仅是因为该机构进行的研究，还因为他们的体重和新陈代谢较小，这使这一人群特别脆弱。FDA计划专注于以下方面:

• 推进对饮食中接触有毒元素变化的研究和评估;
• 制定具体的行动水平;
• 鼓励工业界采用最佳做法，以降低农产品和产品中有毒元素的水平;
• 增加有针对性的合规和执法活动，以及
• 监视随时间推移的进展。

FDA的“接近零”行动计划概述了一个四阶段的方法，包括研究、监管和推广工作。基于持续改进的循环，该机构计划持续评估科学，提出行动级别草案，与相关和必要的利益攸关方协商，并最终确定行动级别，同时进行监测、研究和遵守。行动计划的时间表始于2021年4月，预计将于2024年4月进入第三阶段，双方的理解是，这将是一个持续改进的过程。有关该行动计划的更多信息可以在FDA的网站上找到。该机构计划继续与农业部、美国国立卫生研究院和美国疾病控制与预防中心合作，以便更好地了解这些有毒元素的影响，以及营养和更好的农业做法如何有助于减轻有毒元素对人类健康的影响。

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